雀兒＊午夜鐘響前十分鐘

本日晚餐、與可樂拔明日午餐便當菜色為－－椒麻雞、蔥燒杏鮑菇、羅勒地瓜、羅勒玉子燒、蒜炒青葙、蒸香腸；飯是上海菜飯。

＊椒麻雞－－

去骨清雞腿、花椒粒、花椒粉、辣椒、蔥花、魚露、檸檬汁、油、白芝麻、鹽、油。

雞腿先抹少許鹽、入氣炸鍋（烤箱可）烤熟，正面與反面各以160烤10分鐘，再翻到正面（皮朝上那面較正面）以200度烤五分鐘、讓皮酥脆，取出切塊備用；鍋裡熱約一湯匙油，倒入花椒粒拌炒出香味（椒麻雞的「麻」來源），濾出花椒粒後，在花椒油中加入一顆檸檬原汁、一湯匙魚露、適量花椒粉，將切好的雞腿肉擺盤並灑上蔥花、辣椒末後淋上調好的醬汁，再灑上白芝麻及完成。

正統椒麻雞的雞腿肉是用油炸的，懶主婦不喜歡起油鍋、又不想處理廢油，所以油炸手續一律用烤的取代，反正重點就是要皮酥肉嫩嘛！

＊羅勒玉子燒－－

蛋、乾燥羅勒、鹽。

蛋、乾燥羅勒、鹽拌勻後，依一般玉子燒製作程序完成。

＊蔥燒杏鮑菇－－

杏鮑菇滾刀切塊後，放入昨天蔥燒豬肉剩下的醬汁蒸二十分鐘即完成。

＊羅勒地瓜－－

地瓜、乾燥羅勒、鹽。

地瓜削皮滾刀切塊，灑上鹽與羅勒後，蒸二十分鐘即完成。

＊蒜炒青葙－－

青葙、蒜末、鹽。

依一般炒青菜方式完成。

＊上海菜飯－－

香腸、青江菜、乾香菇、蒜末、洋蔥、米、自製雞湯凍、水。

香腸切丁，與蒜末一起炒香後，加入切歲的青江菜梗、碎洋蔥與泡發的乾香菇再次炒香，米洗好放入電子鍋中，先加入自製雞湯凍、再加入適量水（總水位要比一般煮飯少約四分之一），再加入炒香的料，依一般煮飯程序煮好，盛飯前十分鐘拌入青江菜葉並悶十分鐘即完成。

＊蒸香腸－－

香腸放到準備好要煮的飯與料上，一同爭熟即可～XD