雀兒＊午夜鐘響前十分鐘

週三中午買叉燒醬回來醃了兩塊肉，今天晚餐與下週一可樂拔午餐便當菜色為－－用松坂豬醃製的自家製蜜汁叉燒（下層鋪底的是醃了三小時的梅漬洋蔥絲）、櫻花蝦XO醬炒小芥菜、鮮菇炒大黃瓜；飯是鮮菇炊飯。

＊蜜汁叉燒－－

松坂豬、李錦記蜜汁烤肉醬。

將整片松坂豬切一半，加入李錦記蜜汁烤肉醬醃漬至少一天，取出厚直接放入氣炸鍋/烤箱中以160度兩面各烤15分鐘，即可取出切片呈盤。

醃越多天越入味，不過也不建議醃太久喔！小雀這次是醃漬兩天～

喜歡油水多點就挑肥點的肉、喜歡紮實口感就挑瘦點的肉，松坂豬口感我最愛，所以就選它啦！松坂豬肉質較紮實，趁熱切也沒有關係，但一般部位的豬肉趁熱切可能會破碎喔！建議可以放涼點再切～

↑ 蜜汁叉燒松坂豬切面照，吃到一半才想到忘記照橫切面～XD

＊叉燒肉下鋪底的是醃漬三小時的梅漬洋蔥絲－－

牛奶洋蔥、話梅、水。

牛奶洋蔥逆紋切絲，用冷水沖洗約五分鐘，接著投入冰水中浸泡，約半小時換一次水（大概要換個兩、三次），最後以冷開水加話梅（我用兩顆）浸泡，並放入冰箱三小時（隔夜更入味），取出瀝乾即可鋪底。

＊櫻花蝦XO醬炒小芥菜－－

小芥菜、櫻花蝦XO醬。

小芥菜鮮以滾水燙30秒，預先燙軟並去些許苦味（可樂拔怕苦），再撈起瀝乾、以櫻花蝦XO醬扮炒均勻即完成。

＊鮮菇炒大黃瓜－－

柳松菇、珊瑚菇、金針菇、大黃瓜、鹽。

大黃瓜削皮切片、菇類切段，先乾炒菇類至出現香味，再加入少許油拌炒一會兒後加入大黃瓜，將大黃瓜炒香後蓋鍋蓋以小火悶約十分鐘，中途需記得開蓋檢查是否燒乾或燒焦，最後加入適量鹽調味後再悶煮五分鐘即完成。

＊鮮菇炊飯－－

鮮香菇、鴻禧菇、金針菇、米、水。

菇類切片或切段，乾炒出香味後加入米中，依一般煮飯程序煮熟即可。

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週五清冰箱日，又大功告成啦！XD