週一又是新的開始啦！今天上午收到明淳的高山有機包心白菜，於是晚餐、與明日可樂拔午餐便當的菜色是－－白菜獅子頭、香煎雞蛋豆腐、清蒸甜椒、清燙地瓜葉；飯是雞湯飯（我們家雞高湯超多XD）、湯是今天滴雞精後二次利用的烏骨雞湯。
＊白菜獅子頭－－
豬絞肉、蔥、洋蔥、金針菇、雞蛋豆腐、太白粉、包心白菜、薑片、水、日式醬油、雞高湯。
1、豬絞肉解凍後，加入蔥花、碎洋蔥、碎金針菇（切成約一公分）、三分之一塊雞蛋豆腐、一同攪拌均勻至出現黏稠性，再分次加入蔥薑水約半碗，每次加入都要以同一方向攪拌到水份被吸收為止、才加下一次，這個動作叫「打水」，是獅子頭軟內多汁的關鍵；放入冰箱二十分鐘後，再加入少量太白粉攪拌均勻，捏出球形後即可入鍋油炸。
2、炸到稍微定型與上色後就能撈出來，放入鋪了白菜、加了雞高湯的鍋中，先將白菜熬煮出水後，再加入適量日式醬油一同熬煮入味，最後加入金針菇與蔥段煮透即完成。
蔥薑水就是在清水中加了蔥段與薑片，不停抓捏到水裡充滿蔥薑成分，接著把蔥與薑丟棄，只使用水。今天的獅子頭肉餡水有點打過多（我打進了一整碗），捏型時不太好捏，炸完就海闊天空啦！水打過多吃起來更多汁 XD
↑ 油炸中。
↑ 因為每週都要幫可樂滴雞精，所以我們家有用不完的烏骨雞高湯凍，多到可以拿來煮飯～XD
↑ 熬煮時可以用鋁箔紙或烘焙紙做出「落蓋」，會比較容易入味，湯汁也減少得較慢喔～
↑ 白菜出水後加入日式醬油適量，接著繼續熬煮。
↑ 最後加入金針菇與蔥段，再熬煮軟透即就完成囉！
＊香煎雞蛋豆腐－－
雞蛋豆腐三分之二塊。
雞蛋豆腐切片、擦乾後，冷鍋冷油入鍋，均勻灑上少量鹽、並以小火慢煎，待一面上色後再翻面，就很容易煎出漂亮的雞蛋豆腐囉～
其實這是做豆腐丸子剩下的雞蛋豆腐，煎了當配菜剛剛好～（笑）
＊清燙地瓜葉－－墊在豆腐下～
＊清蒸甜椒－－
紅椒、黃椒、鹽。
紅椒、黃椒去籽洗淨切絲，灑上適量鹽，入電鍋蒸約10分鐘即完成。
＊雞湯飯－－
就……把水換成雞高湯而已，反正我們家雞高湯真的很多～XD
可樂拔今日食後感－－
可樂拔：「吃起來真的是外面賣的獅子頭的口感跟味道耶！」
我os：這是獅子頭當然是獅子頭的口感跟味道，不然會是什麼味道啊大爺……＝口＝
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