雀兒＊午夜鐘響前十分鐘

今天真的變涼了，不過因為懷孕不適合吃麻油雞，只好繼續吃一般菜餚了……XD  本日晚餐與明日可樂拔午餐便當菜色為－－烤豬肋排、魚香茄子、青燙大陸妹、高麗菜絲；飯是鹽蔥吻仔魚拌飯。

＊烤豬肋排－－

豬腹脇切片、薑、蒜、洋蔥、月桂葉、米酒、韓國烤肉醬。

1、豬腹脇片切成適當大小，接著冷水生肉入鍋，用很小很小的文火煮約20到30分鐘，水會慢慢變成很噁心的灰粉紅色，雜質與血水都會被慢慢煮出來；等到肉壓下去不會再出現血水時，將肋排撈出沖水洗一下，放入另一只乾淨的鍋子，加入薑、蒜、洋蔥、月桂葉、米酒、適量水，先以中火煮滾、再轉小火煮一小時（可丟電鍋），煮好後用筷子戳戳看，可以輕易戳穿肉即可撈起。

2、燉煮好的肋排放入密封袋中、加入韓國烤肉醬，稍微揉勻後即可密封起來，醃漬大約四小時即可完全入味。

3、取出醃好的豬肋排，放入烤箱中以160到180度個烤十分鐘即完成。

熬煮肋排「產出」的高湯，昨天已經煮玉米濃湯喝掉了～XD

肋排上方點綴的香草是黃斑檸檬百里香。

＊魚香茄子－－

作法詳見20130923便當文。

想要做出顏色鮮豔飽滿的茄子，一般是用過油的方式，但自家做菜用油量一多、後續油的處理就有點麻煩，因此小雀都用「滾水燙」，在水燒滾後轉中火、火依舊大滾時，滾刀切好的的茄子一口氣全放入，然後壓在水中、轉大火，讓茄子在不接觸到水面空氣的情況下一口氣燙熟，撈起馬上泡在冷水/冰水中，就能夠讓茄子不變色、保持鮮豔的深紫色澤囉！不過小雀都只有泡冷水、沒有泡冰水，冰水還要準備冰塊，太麻煩了，做菜就是要講求效率啊～XD

＊清燙大陸妹－－

依照一般燙青菜煮法完成。

＊高麗菜絲－－

高麗菜洗淨切絲後，以滾水煮約十秒即完成。

高麗菜絲當然是吃生的比較鮮脆啦！不過孕婦還是避免吃生食比較好，所以還是將高麗菜絲過一下滾水囉～

＊鹽蔥吻仔魚拌飯－－

蔥切成蔥花，與鹽拌勻後會出水，將水倒掉後，留蔥花備用；蒜末爆香後加入吻仔魚炒香起鍋，再與鹽蔥一起拌入煮好的白飯中即完成。

晚上可樂拔下班回來說：「外面真的變冷了耶！」大家都要記得保暖，別感冒了唷～