因為想做馬鈴薯烘蛋與炸小椒（（pimiento padrón），就乾脆在西班牙一點，今天來個西班牙之夜吧！於是今日晚餐、與明日可樂拔午餐便當的菜色為－－西班牙番茄燉雞、西班牙烘蛋、西班牙可樂餅（croquetas con jamon serrano）、西班牙炒荷蘭豆（其實我用的是四季豆）、炸小椒（pimiento de padrón）；飯是西班牙辣香腸炒飯。
＊西班牙番茄燉雞－－
去骨清雞腿、番茄罐頭、風乾番茄、新鮮奧勒岡、鹽、胡椒。
雞腿切塊兼治兩面上色厚，加入番茄罐頭、風乾番茄、新鮮奧勒岡、鹽、胡椒，小火燉煮入味即完成。
歐洲菜很愛用香草，今天這道菜用的是自家中的新鮮奧勒岡，若是使用青醬也可以唷～奧勒岡也稱牛至，或稱披薩草，西班牙菜、義大利菜、墨西哥菜都很愛用喔～
＊西班牙烘蛋－－
馬鈴薯、蛋、香腸、紅椒、黃椒、洋蔥、鹽、羅勒、洋香菜、帕瑪森起司。
馬鈴薯切片灑上鹽與羅勒葉稍微調味後蒸熟，鋪在耐熱容器底部（我有墊一層烤盤紙），倒入加鹽打好的蛋液，上方灑上切丁炒香的紅椒、黃椒、洋蔥，灑上第一層帕瑪森起司，擺上小臘腸後、在灑上第二層帕瑪森起司，放入烤箱以150度烤20分鐘即完成。
小臘腸可用培根、火腿、切片臘腸替代喔～
↑ 看看這個切面，是不是很有fu呀～
↑ 剛出爐還沒切開的樣子～
＊西班牙炒荷蘭豆－－
四季豆、風乾小番茄、鹽。
四季豆斜切段，與風乾小番茄一起以油炒香後加入少量水悶煮透，調味後即完成。
這是西班牙家常菜，其實正統的應該使用粉豆或醜豆，因為是從荷蘭傳到西班牙的，所以西班牙還是會稱「荷蘭豆」喔～但四季豆很嫩，就用四季豆比較點單方便啦～XD
其實西班牙菜都挺油的，炒菜等等都加好多油、大量的油 Orz
↑ 風乾小番茄我是用飛利浦氣炸鍋烤的唷～
↑ 烤一個小時的風乾小番茄皺皺的，看起來似乎有點「巴哩吧哩」，但實際上是軟軟的唷～若是想要保存久一點的話，就必須再烤乾一點，我是當天用掉，就比較沒這顧慮囉～
＊炸小椒（（pimiento de padrón）－－
糯米椒、鹽。
糯米椒洗淨後，以小火低溫炸透撈起，拌鹽即完成。
pimiento padrón是西班牙小酒館常見的小菜，使用不會辣的綠色辣椒帕德隆辣椒炸成，那……不就剛剛好使用糯米椒咩～蔬菜的共通性其實很強滴～XD
＊西班牙可樂餅（croquetas con jamon serrano）－－
無鹽奶油、麵粉、鮮奶、洋蔥、火腿、鹽、蛋、麵包粉。
無鹽奶油以小火融化後，分次加入等量麵粉拌炒均勻，加入洋蔥炒香，再加入鮮奶慢慢炒至濃稠狀，因為是要做可樂餅的，所以要濃稠到像白膠那樣不會滴落的濃白醬才行喔！接著加鹽調味、拌入火腿，倒入鋪了保鮮膜的耐熱容器中（我用樂扣的玻璃皿），放入冰箱冷藏一小時，讓濃白醬凝固一點，再取出分成適當大小、搓成圓柱型，沾上麵粉與蛋汁、麵包粉，以油炸透上色即完成。
croquetas con jamon serrano算是西班牙當地常見的冷凍食品之一，就像我們常常能在賣場、超市買到冷凍的包子自行加熱一樣的意思；西班牙媽媽會炸來給小朋友當點心或晚餐，那……大概就像我們炸雞塊薯條差不多的意思吧～XD
＊西班牙辣香腸炒飯－－
辣香腸、紅椒、黃椒、洋蔥、飯。
辣香腸切片炒香後，再加入切好的蔬菜丁一起炒，最後加入煮好的糙米飯一同炒勻即完成。
其實西班牙最著名的飯食是paella（鍋飯），就是一般我們常見的西班牙海鮮燉飯，可是paella一定要加蕃紅花才能算是paella啊！孕婦只能對著蕃紅花乾瞪眼，所以……索性做西班牙炒飯好了！（孕婦的怨念）
可樂拔說：「這炒飯不錯，但是少了一味，就是蛋啊……沒有加蛋怎麼叫做炒飯呢？！」這位先生……人家西班牙的炒飯不加蛋的好嗎……
飯後再來杯現煮熱紅茶解解膩，西班牙人吃好油啊……其實今天的菜餚們，除了烘蛋（是早餐）與炒飯（是主食）之外，其他四道全都算是西班牙的「tapas」，意指小菜、下酒菜，是西班牙人在餐與餐間會去小酒館點了吃的小菜，西班牙人都習慣用麵包或餅乾搭配著吃，包括盤裡的油通通都會一起沾著吃完哪！真是太可怕了……我看不要較「它怕死」了，叫「我怕肥死」比較貼切（抖抖）
今天的西班牙tapas們全在這啦～還滿意嗎？
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