依舊是飄著毛毛雨的涼爽天氣，不過今晚似乎有點回暖的感覺哩……今天又幫可樂滴雞精，於是又熬了一鍋膠質滿滿的烏骨雞高湯，晚餐就用雞高湯來煮湯啦！本日晚餐與可樂拔明日午餐便當菜色為－－親子丼、炒龍鬚菜、蒸金時地瓜；湯是佛手瓜烏骨雞湯。
＊親子丼－－
去骨清雞腿、紅蘿蔔、洋蔥、香菇、蛋、蔥、雞高湯、日式醬油、味醂、米酒、麵粉。
紅蘿蔔、洋蔥、香菇以乾鍋炒香後加入日式醬油、味醂、米酒、雞高湯（比例約1:1:1:3）煮軟，去骨清雞腿洗淨擦乾，兩面薄薄沾上麵粉煎熟且上色、切塊後與煮軟的蔬菜們一同加入蛋汁並稍悶一下即完成。
正統親子丼的食材其實只有雞肉、雞蛋、洋蔥，但為了配色美觀，後來大家漸漸又多家了香菇、紅蘿蔔、蔥花或蔥絲（也有人加香菜），讓畫面變成「五色」，看起來比較繽紛熱鬧囉～親子丼的原意其實是取雞與蛋之間的親子關係，故名親子丼，不過很多人都以為這是一家人爸爸媽媽帶小孩一起去吃，所以叫親子丼，連可樂拔以前也都這麼認為……其實實際上是只晚裡的親子喔～XD
打蛋時要注意不要江蛋黃與蛋白打得太均勻，這樣就能同時看到蛋黃與蛋白的顏色，視覺上也會比較美觀，不過也別為了要讓黃白兩色太分明而做出荷包蛋喔～XD
↑ 看出來了嗎？鍋裡其實同時有蛋黃與蛋白。
↑ 最後的「組合」階段其實一份一份做會比較好看，平底鍋太大時，可以將鍋子鞋著拿，蛋汁就不會太「攤」囉～
＊炒龍鬚菜－－
依照一般炒青菜方法完成。
＊蒸金時地瓜－－
金時地瓜刷洗乾淨後去頭尾、切適當大小蒸熟即可。
＊佛手瓜烏骨雞湯－－
佛手瓜、烏骨雞湯、鹽。
佛手瓜刷洗乾淨後切後片，放入烏骨雞湯（已熬好）中熬煮20分鐘，加鹽即完成。
＊＊＊
龍鬚菜是充滿娘家回憶的一道菜，記得小時候媽媽常常會買龍鬚菜回來炒，所以我對那長長捲捲的鬚鬚一點都不陌生；長大離家後，倒是很少在市場、賣場中看到龍鬚菜，結婚後更是沒在住家附近的菜攤看過，所以這盤龍鬚菜真的令我回味無窮啊！
佛手瓜是龍鬚菜藤結出的瓜，這我印象中倒是沒有吃過……可樂拔說：「龍鬚菜生佛手瓜，那這算不算是令一種親子丼呢？」嗯～這真是個好問題呀！XD
留言列表
