中秋假期結束了，本日晚餐與可樂拔明日午餐便當－－魚香肉絲與茄子、蒸香腸、蒸甜椒鮮菇、九層塔蛋捲、清燙塔菇菜；飯是用塔菇菜做的上海菜飯。
＊魚香肉絲與茄子－－
肉絲、茄子、蔥、薑、蒜、豆瓣醬。
茄子切成一口大小，滾水燙過後撈起瀝乾備用；蔥、薑先爆香，將肉絲放如一起炒香，加入茄子、豆瓣醬、蔥小心拌炒（不然茄子會稀巴爛 XD）後即完成。
肉絲是用中秋烤肉剩下的豬里肌片切成絲，若有其他部位的肉絲也可以。
今天使用的茄子是有機圓茄，一般使用的是長茄喔～
單做魚香茄子的話，將肉絲改為絞肉；做魚香肉絲則是將茄子部分拿掉即可。
一般茄子是過180度熱油保持深紫色澤，為了健康起見改為滾水燙熟，在燙時記得要拿大漏杓之類的盡量將茄子壓在水裡，才能迅速燙熟且保持顏色。
＊蒸甜椒鮮菇－－
甜椒、金針菇、鮮香菇、鹽。
甜椒、香菇切成一口大小、金針菇切去尾端，均勻放好後灑上少量鹽，蒸二十分鐘即可。
其實這也是中秋節烤肉剩下的……XD
＊九層塔蛋捲－－
九層塔、雞蛋、鹽。
九層塔清洗後滾水燙軟、切碎放糧，與雞蛋、鹽一起打勻，放入鍋中間成蛋捲即可。
做蛋捲（玉子燒）的訣竅純粹只有耐心與專心而已，今天比較專心，所以沒出現奇怪的形狀 XD
＊蒸香腸－－
就……香腸放入電子鍋中與飯一起爭熟而已……XD
＊清燙塔菇菜－－
嗯……就一般清燙程序～XD
＊上海菜飯－－
香腸、塔菇菜、米。
香腸去膜衣切小丁、菜葉與菜梗分開，同樣切細備用；香腸炒香後，再加入菜梗一起炒一下，放入洗好、加好水的米中，按下電鍋/電子鍋（依照一般煮飯程序，但水量比平時少一點點）；飯煮好後，盛裝前十分鐘才將切碎的菜葉部分拌入飯中（電子鍋/電鍋插頭不拔，維持保溫狀態），悶十分鐘後即完成。
菜葉在飯起鍋前五到十分鐘才拌入悶熟，會使顏色較為翠綠美觀，不過今天我悶忘了，就……顏色悲劇 Orz
一般上海菜飯使用的是青江菜，作法相同。
想要滋味更有層次的話，煮飯的水可改為雞高湯。
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中秋烤肉後總是會有剩下的食材，為了不使公婆困擾（公婆平日不會去使用那些烤肉用的食材入菜，吃的東西很固定），我們把剩下的食材全都帶回家，於是這週要努力清冰箱，把中秋烤肉後的「殘存部隊」消滅光光！XD
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