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這兩天天氣沒有很涼爽,除了白天太陽很大之外,晚上的夜溫也將不太下來,於是本日晚餐與明日可樂拔的便當決定要做清爽夏日風一點的菜色--炸蝦球、油豆腐鑲肉、櫻花蝦xo醬炒高麗菜、梅漬苦瓜。

 

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*文旦蝦球--

白蝦仁、米酒、薑泥、鹽、胡椒、沙拉醬、麵包粉、文旦。

蝦仁去泥腸後將,用刀將背部切開(大約切入一半左右),以薑與米酒抓醃並以鹽與胡椒調味後均勻沾上沙拉醬、再沾麵包粉,整齊排入氣炸鍋(烤箱可)後先以150度烤10分鐘,再以200度烤5分鐘;文旦剝好後,與炸好的蝦球一同排入即完成。

沙拉醬是油與蛋製成的,使用沙拉醬作為沾裹材料之一,就可以輕鬆以氣炸鍋/烤箱做出炸物,不必起油鍋、也沒有處理廢油的煩惱囉~

 

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*油豆腐鑲肉--

油豆腐、絞肉、胡蘿蔔、枸杞、鹽、胡椒。

油豆腐切十字、挖出內部白色豆腐部分後備用;胡蘿蔔切碎混入絞肉,加入鹽與胡椒調味,打出粘性後塞入油豆腐中,點綴上枸杞,電鍋蒸二十分鐘即完成。

 

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*櫻花蝦xo醬炒高麗菜--

櫻花蝦xo醬、高麗菜。

高麗菜洗淨切或剝成小片,先悶炒熟後再加入櫻花蝦醬拌炒均勻即可。

 

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*梅漬苦瓜--

青苦瓜、鹽、糖、話梅。

青苦瓜去籽切薄片後以滾水煮約兩分鐘,瀝乾拌入鹽與糖各一匙,話梅隨性放入(我放兩顆),置入冰箱醃漬;兩小時後取出以冷開水沖洗兩次,加入冷水浸泡(話梅不取出繼續浸泡)兩小時即完成。

苦瓜苦的部份其實不是瓜囊(白膜部分)、而是瓜肉的汁液,所以必須先燙熟去除部分苦味,第一次抓糖與鹽醃漬的步驟也是去除苦味喔~

 

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今天被可樂強迫推銷了一顆高麗菜(直接一邊說很好吃一邊拿起來放進我的購物籃裡 XD),而且非常識貨,挑的是高山高麗菜……有沒有剛滿三歲就會一天到晚指定要吃什麼菜的小孩啊……於是這兩三天都有高麗菜可吃啦~XD

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